本設(shè)備是蒸餾麥芽發(fā)酵后的麥芽汁的蒸餾器，也可用作葡萄發(fā)酵醪液、水果皮渣、馬鈴薯（伏特加）、甘蔗（朗姆酒）、白酒發(fā)酵醪液等的蒸餾器。選用高純度紫銅板或不銹鋼板制作，采用蒸汽直接或間接加熱蒸餾。
在生產(chǎn)單麥芽威士忌的時(shí)候，常常用到兩個(gè)壺式蒸餾器。第一個(gè)蒸餾器稱作wash still（初餾鍋）,容量為7000－23000升。.在第一個(gè)蒸餾器的餾出物稱作low wine（第一次蒸餾酒）, 酒度為25%一30%。它流人第二個(gè)蒸餾器中,第二個(gè)蒸餾器稱作spirit still（酒餾器）,容量為6000至21000升，在第二個(gè)蒸餾器中再進(jìn)行一次蒸餾第二次蒸餾的最終產(chǎn)物就是威士忌，酒度為50％-70%。用壺式蒸餾器生產(chǎn)威士忌并不便宜,因?yàn)槟切枰罅康哪芰亢蛢r(jià)格昂貴的維護(hù)（在兩次蒸餾之間蒸餾器必須進(jìn)行刷洗，并且，蒸餾器受到高溫的作用，會受到腐蝕，因此必須經(jīng)常維修和更換）。并且，蒸餾器的特征與釀酒師的技能和多變的自然條件一起，共同決定了威士忌的品質(zhì)。因此，人們不斷在尋找最理想的蒸餾器的形狀，這種形狀要同時(shí)滿足它在容量、液體蒸發(fā)面積、銅的厚度與蒸餾溫度方面的要求。每一家釀酒廠都有自己特有的形狀和容積的壺式蒸餾器。人們認(rèn)為，細(xì)高的蒸餾器會生產(chǎn)出含糖較多的威士忌，而短粗的壺式蒸餾器生產(chǎn)的威士忌氣味芬芳且含糖較少。在不同的部位，被蒸餾的液體的溫度取決于蒸餾器的形狀。通過敲打使蒸餾器變形，可以在凹陷處產(chǎn)生出特殊的溫度和蒸發(fā)條件。有時(shí)，蒸餾師會在更新蒸餾器的時(shí)候，絲毫不差的復(fù)制出舊的蒸餾器的形狀。有一些更加迷信的人，害怕以后釀造出的威士忌會變味，在按照舊蒸餾器復(fù)制新的蒸餾器時(shí)，連瑕癖和維修時(shí)留下的痕跡也一并復(fù)制。
微信公眾號
微信小程序
