4月12日，第108屆全國糖酒交易會在成都正如火如荼的進行，而在酒城瀘州，中國酒業(yè)協(xié)會成立了威士忌專業(yè)委員會，并確定了威士忌專業(yè)委員會的整體框架，同時還發(fā)布了中國威士忌產(chǎn)品認(rèn)證規(guī)則團體標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容框架。
中國酒業(yè)協(xié)會理事長宋書玉在致辭中指出，成立威士忌專業(yè)委員會旨在推動中國威士忌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，促進威士忌生產(chǎn)經(jīng)營行為的規(guī)范化、多元化和國際化發(fā)展。并希望酒企在參與威士忌市場競爭、學(xué)習(xí)威士忌技術(shù)文化的同時，要結(jié)合中國的特色，要做到“學(xué)創(chuàng)結(jié)合”。從釀造的本源、品質(zhì)需求，感官和風(fēng)味的這種品質(zhì)的表達入手，結(jié)合中國消費者的喜好去推動其健康發(fā)展。
在本次威士忌專委會70余家初始會員單位中，除保樂力加、帝亞吉歐等國際烈酒巨頭外，五糧液、瀘州老窖、郎酒等名白酒企業(yè)也出現(xiàn)在了初始會員單位名單之列。而在威士忌專業(yè)委員會成立前不久，郎酒持股85%的峨眉山高橋威士忌酒業(yè)有限公司成立，瀘州老窖也與麒麟烈酒集團完成了中國威士忌項目合作協(xié)議的簽署……越來越多白酒企業(yè)入局威士忌市場，這背后釋放了怎樣信號？對中國威士忌市場以及白酒企業(yè)又會產(chǎn)生何種影響？
中國威士忌市場正在強勢崛起
市場經(jīng)濟中，企業(yè)的行為是市場導(dǎo)向的。中國酒業(yè)協(xié)會成立威士忌專業(yè)委員，表明中國威士忌市場已成長到一定規(guī)模了；而越來越多白酒企業(yè)入局威士忌市場，表明國內(nèi)威士忌市場正在興起，而這些已在近些年的數(shù)據(jù)中得到了體現(xiàn)。
申港證券數(shù)據(jù)顯示，國內(nèi)威士忌市場初具規(guī)模，截止2021年，中國威士忌酒行業(yè)市場規(guī)模已由2017年17.8億人民幣增長至49.51億人民幣（約6.35億美元），預(yù)計2025年中國威士忌酒市場規(guī)模將超過22.5億美元，一舉躍升為中國第三大烈酒品類，盡管相較于千億美元規(guī)模的白酒市場，威士忌市場仍屬于小眾烈酒市場，但威士忌酒卻是近些年在中國市場需求增長最快的烈酒。
市場調(diào)查公司Euromonitor數(shù)據(jù)顯示，2022年中國酒精飲料消費量由2021年517億升下降至505億升，但中國的威士忌消費卻自2016年開始持續(xù)增長，到2021年達到約1851萬升，預(yù)計2025年達到3850萬升，近五年中國威士忌消費量平均增速超兩位數(shù)，是近些年消費市場炙手可熱的烈酒品類。
國內(nèi)威士忌市場正在崛起最直觀的表現(xiàn)是近些年在華的威士忌酒廠變多了。面對快速增長的中國威士忌酒市場，保樂力加、帝亞吉歐等國際烈酒集團也紛紛來華建廠。2019年，保樂力加欲投資10億元人民幣的峨眉山麥芽威士忌酒廠在峨眉山破土動工，并于2021年正式投產(chǎn)運營；2021年，帝亞吉歐在云南大理洱源縣投資的洱源威士忌酒廠（占地約66000平方米）破土動工。
同時，中國本土的威士忌酒廠也在增多。2016年，福建大芹陸宜酒業(yè)投資10億元，在閩南大芹山上也規(guī)劃了日生產(chǎn)量2噸麥芽威士忌酒廠；2017年，百潤旗下的巴克斯酒業(yè)在成都邛崍市動工新建崍州蒸餾廠，其裝配了4對壺式、7個柱式蒸餾器，廠區(qū)整體規(guī)模146000平方米，規(guī)劃產(chǎn)能3.6萬噸烈酒，是目前中國規(guī)模最大的威士忌酒廠。而近期，又一國產(chǎn)威士忌酒廠——回瀾威士忌蒸餾廠在邛崍舉行開工儀式，越來越多國產(chǎn)威士忌企業(yè)建廠。
此外，近年來越來越多白酒企業(yè)也開始入局威士忌市場了。首先是瀘州老窖，其在2022年與英國麒麟烈酒集團簽署了中國威士忌合作發(fā)展項目協(xié)議，并在此后傳出瀘州老窖購買小型威士忌蒸餾設(shè)備的消息。其實，早在2021年，瀘州老窖便曾與英國麒麟集團推出了一款由蘇威和白酒（國窖1573）調(diào)和而成的產(chǎn)品——Kylin DS。
相較于瀘州老窖在威士忌上的步步為營，郎酒的步伐則跨地更大一些。2022年，郎酒成立威士忌工作籌備組，并前往位于成都邛崍的崍州蒸餾廠參觀與考察選址。而在今年4月，郎酒更是直接出資成立了峨眉山高橋威士忌酒業(yè)有限公司，加快了進入威士忌賽道的步伐。
從保樂力加、帝亞吉歐等國際烈酒巨頭紛紛來華建廠，到越來越多中國本土酒企修建威士忌酒廠，再到瀘州老窖、郎酒等白酒企業(yè)布局威士忌市場，以及近期中國酒業(yè)協(xié)會成立威士忌專業(yè)委員會，都預(yù)示著中國威士忌市場正在快速崛起。帝亞吉歐大中華區(qū)董事總經(jīng)理程展鵬也指出，中國是全球最大、增長最快的酒業(yè)市場之一，看好威士忌在中國市場的未來。
白酒企業(yè)的入局
利好中國威士忌市場
盡管中國威士忌市場的崛起有目共睹，但相較于千億美元規(guī)模市場的白酒而言，中國威士忌市場仍算得上小眾酒類，如何讓威士忌在中國市場中做大做強是當(dāng)前亟待解決的問題。而近期中國酒業(yè)協(xié)會威士忌專業(yè)委員會的成立，以及白酒大廠的入局無疑給中國威士忌市場帶來了利好消息。
首先，威士忌專業(yè)委員會的成立讓中國威士忌市場競爭更有的放矢。會上，中國酒業(yè)協(xié)會威士忌專業(yè)委員會秘書長元月發(fā)布了中國威士忌產(chǎn)品認(rèn)證規(guī)則團體標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容框架，填補國內(nèi)威士忌產(chǎn)品認(rèn)證的空白，通過實施認(rèn)證規(guī)則，督促行業(yè)規(guī)范化經(jīng)營，為中國威士忌產(chǎn)品品質(zhì)的提升和貿(mào)易發(fā)展保駕護航，同時與國際接軌，促進國內(nèi)外威士忌貿(mào)易交流和對話。此外，專委會副秘書長支彧涵在現(xiàn)場向與會代表介紹了威士忌釀酒師培訓(xùn)教材、課程教學(xué)及技能考核設(shè)計方案。總之，專委會的成立為中國威士忌市場建立全面的體系支撐，包括標(biāo)準(zhǔn)體系、認(rèn)證體系、技術(shù)支撐。
而白酒企業(yè)入局威士忌市場對于勢弱的威士忌市場而言亦是一大利好。一方面，盡管中國威士忌市場增長迅猛，但仍是早晨初生的太陽，威士忌是一個重投入且回報慢的產(chǎn)業(yè)，白酒企業(yè)入局威士忌市場不僅能夠進一步拉高威士忌的關(guān)注度，而且還能為其帶來大量資金與產(chǎn)能。
不過白酒企業(yè)入局威士忌市場帶來的產(chǎn)能提升需要在2028年之后才能開始顯現(xiàn)出來，從行業(yè)經(jīng)驗來看，從蒸餾廠破土動工到正式投產(chǎn)需要3-4年時間，而在投產(chǎn)后根據(jù)現(xiàn)有的標(biāo)準(zhǔn)，在成酒后還需在橡木桶中放置至少2年，滿打滿算白酒企業(yè)提供的威士忌才能需要待到2028年之后才能得以釋放。
另一方面，有利于幫助中國威士忌構(gòu)建本土特色。其實從日本威士忌的崛起路徑來看，他們是在充分融合了傳統(tǒng)威士忌和本國原料的風(fēng)味后，打造一批有著“日產(chǎn)”標(biāo)簽的優(yōu)秀威士忌作品，然后從本國市場走向亞洲、走向世界的，所以說打造符合本國消費者喜好的產(chǎn)品才是中國威士忌市場做大做強的關(guān)鍵。
但當(dāng)前中國威士忌品牌仍在模仿國外傳統(tǒng)威士忌風(fēng)味，產(chǎn)品風(fēng)格風(fēng)味單一，不利于威士忌消費人群的進一步擴大；同時國產(chǎn)威士忌相對缺少品牌與文化的背書，品牌營銷能力也相對較弱，這些都阻礙了中國威士忌市場的做大做強。
而中國白酒具有上千年的歷史，在這背后所蘊含的人文精神與白酒美學(xué)是威士忌所無法比擬的，令人欣喜的是白酒企業(yè)們對中國白酒的文化傳承做得十分好，白酒企業(yè)入局威士忌市場，可將白酒行業(yè)優(yōu)良的傳統(tǒng)基因與中國特色注入新生的威士忌市場，從而為中國威士忌在風(fēng)味、文化、體驗、形式等多個方面創(chuàng)造更多可能，推動行業(yè)打造符合本國消費者喜好的產(chǎn)品。
但是，對于白酒企業(yè)入局威士忌市場能夠攪動多少風(fēng)云，仍需要對其抱有謹(jǐn)慎的態(tài)度。首先，威士忌盡管是近些年中國酒類市場增速最快的品類，但國內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)、風(fēng)味特色以及消費人群仍處于起步階段，并且市場基本被國際烈酒品牌壟斷，白酒企業(yè)入局威士忌市場也面臨本土威士忌面臨突圍之難；其次，從酒廠設(shè)計到第一瓶威士忌酒的問世，至少需要3-5年甚至10余年時間，白酒企業(yè)短期內(nèi)在中國威士忌市場發(fā)揮的影響力有限；最后，在賦予威士忌風(fēng)味最重要的橡木桶上也面臨購買難問題，特別是近年來深受國內(nèi)消費者鐘愛的西班牙雪莉桶資源更是“一桶難求”。
最后，白酒企業(yè)入局威士忌市場對酒企自身而言也是有益的?！栋灼客考?022年度行業(yè)報告》顯示，51.06%的消費者選擇300-800元區(qū)間的威士忌，40%的80后的威士忌消費區(qū)間在1600元以上，這與白酒用戶的消費畫像有較高的重合度，在白酒行業(yè)存量競爭時代，威士忌可以為白酒企業(yè)提供新增量。同時，中國威士忌消費人群中，超半數(shù)消費者為90、95、00后，布局威士忌市場對于白酒企業(yè)打開年輕人市場也有一定幫助。
總的來說，白酒企業(yè)奏響的威士忌“狂想曲”是能夠給酒業(yè)帶來更多悅耳的聲音，期待幾年后在中國威士忌市場上的綻放。
