家庭藍(lán)莓酒制作方法,藍(lán)莓酒生產(chǎn)工藝流程藍(lán)莓酒一般采用藍(lán)莓，經(jīng)破碎壓榨、過(guò)濾、恒低溫發(fā)酵等多道工序釀造而成。藍(lán)莓發(fā)酵成酒后，不僅營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)毫無(wú)損失，還使得花青素、硒、氨基酸、維生素、鈣、磷、鐵、鋅、多種營(yíng)養(yǎng)元素更豐富且更易被人體吸收，口感也比普通藍(lán)莓果、藍(lán)莓汁更有吸引力，被稱為:"液體黃金"，"口服化妝品"。
藍(lán)莓營(yíng)養(yǎng)豐富，含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，具有防止腦神經(jīng)老化、強(qiáng)心、軟化血管、增強(qiáng)人機(jī)體免疫等功能。藍(lán)莓富含花青素，具有活化視網(wǎng)膜功效，可以強(qiáng)化視力，防止眼球疲勞而備受注目。也是世界糧農(nóng)組織推薦的五大健康水果之一。下面好酒網(wǎng)小編教大家在家自己釀造藍(lán)莓酒，趕緊來(lái)看看吧。
家庭自制藍(lán)莓酒的操作步驟
1、選材備料：挑選紫色成熟的優(yōu)質(zhì)藍(lán)莓鮮果1000g；檸檬1個(gè)；200克冰糖；45°左右的清香型純糧釀造的白酒2升。
2、凈水清洗：先用鹽水浸泡藍(lán)莓鮮果15分鐘，然后用清水洗凈晾干；
3、去核碎莓：將藍(lán)莓鮮果去核，并將藍(lán)莓鮮果果肉置入破碎機(jī)破碎藍(lán)莓鮮果。
4、交互碼糖：按生成1 度酒精需要1.7 克糖的比例進(jìn)行調(diào)糖，這樣才能釀成10 度以上的藍(lán)莓果酒，因此，要先測(cè)定果漿的含糖量，不足時(shí)要加入砂糖，使每100 克果漿含糖20 —25 克，酵母菌活動(dòng)較適宜環(huán)境為每升果漿含果酸8 —12 克，果酸不足可加檸檬酸?！ ?/p>
5、置入白酒：將已經(jīng)碼放碎藍(lán)莓鮮果和冰糖的玻璃容器中倒入白酒，白酒一定要沒(méi)過(guò)藍(lán)莓酒1-2公分；
6、加入檸檬：將檸檬剝皮，橫向?qū)η校缓笾萌氩Ａ萜髦?，然后密封?/p>
7、密封封裝：藍(lán)莓酒制作密封之后，放置陰涼通風(fēng)處。不能放置光照很強(qiáng)的地方，得存放在陰涼、避光環(huán)境下，有條件的可以存儲(chǔ)地下室。
8、浸泡時(shí)間：通常藍(lán)莓酒浸泡時(shí)間必須控制在1-3個(gè)月左右即可飲用。浸泡時(shí)間在1個(gè)月后，方可取出檸檬；浸泡時(shí)間在3個(gè)月后進(jìn)行果肉與酒分離。藍(lán)莓酒的浸泡時(shí)間需要把握，時(shí)間把握不同則味道不同，浸泡時(shí)間過(guò)長(zhǎng)則會(huì)導(dǎo)致酒味變淡。
