【大漢釀酒設備網(wǎng)】3月7日，茅臺集團聯(lián)合江南大學共同在國際食品TOP期刊《食品科學與食品安全綜述》發(fā)表了題為“傳統(tǒng)發(fā)酵食品微生物菌群的非基因編輯微生物組工程——限制控制、設計控制與整合策略”的綜述性文章，系統(tǒng)論述了傳統(tǒng)發(fā)酵食品微生物群的控制原理及未來研究方向，用國際化的語言科學系統(tǒng)地傳播傳統(tǒng)發(fā)酵食品之“美”。
研究肯定了白酒傳統(tǒng)工藝的優(yōu)勢，同時明確了科技創(chuàng)新對提升工藝的重要性，致力于實現(xiàn)讓茅臺酒生產(chǎn)傳承的更加傳統(tǒng)，創(chuàng)新的更加現(xiàn)代，推動傳統(tǒng)白酒產(chǎn)業(yè)朝著綠色、智能、高質(zhì)、高效的方向發(fā)展，為白酒行業(yè)科技創(chuàng)新發(fā)展作出新的貢獻。
作者： 來源：中國白酒網(wǎng)
